Большому куску, как известно, и рот радуется. Но для большого куска нужна и очень немаленькая ложка. Именно такие мысли и посетили меня при виде этого столового прибора в Национальном музее Республики Коми в Сыктывкаре. Эге, подумал я, а кто-то жаловался на скудную северную еду.
Такой же предмет обихода мы встретили позже в экспозиции Финно-угорского этнопарка в селе Ыб. И тут уж любопытство нас разобрало настолько, что мы пристали к экскурсоводу. Все оказалось прозаичнее. Нет, это не для вылавливания куска мяса из наваристых щей. И даже не для приготовления бочки варенья.
Слова местных жителей стали для нас кулинарным открытием. Оказывается, все это нужно для квашеной капусты. Вот только в отличие от Центральной России, где капусту сначала мелко рубят, у коми принято отваривать ее целиком. А уже отваренный кочан и достают из котла такой ложкой. Остужают, потом мелко рубят. Затем складывают в кадки, пересыпают укропным семенем, прижимают гнетом и оставляют заквашиваться. То есть коми квасят именно варёную капусту!
С точки зрения технологии здесь нет ничего невозможного. Хотя капуста после варки стерилизована, в ней, несомненно, скоро появляются молочно-кислые бактерии. И процесс квашения запускается. А вот вкус, говорят, получается весьма яркий.
Ну и ещё ковш используют для подачи пива - сур. И здесь размер тоже имеет значение.