Дабы подсластить пилюлю после вчерашнего неудачного покушения на русского государя Александра II, случившегося во время Всемирной выставки во французской столице, на следующий день в знаменитом парижском ресторане Кафе Англе состоялся банкет в честь спасения русского царя, который вошёл в историю, как Обед трех императоров. Высокими гостями были русский государь с цесаревичем, будущим императором Александром III, король Пруссии Вильгельм I, спустя четыре года ставший первым германским императором и канцлер Отто фон Бисмарк.
Короли Европы в Париже на открытии Всемирной выставки 1867 года
Чарльз ПОРИОН
Главные участники застолья
Ужин был приготовлен знаменитым шеф-поваром Адольфом Дюглером по просьбе короля Пруссии Вильгельма I. Под неторопливую беседу знаменитых гостей в течение восьми часов шеф-повар подавал шестнадцать перемен блюд. Вот только некоторые из тех, которым и потчевали монархов: куриное суфле с трюфелями, камбала по-венециански, седло барашка по-бретонски, курица по-португальски, омары по-парижски, фаршированная утка по-руански, баклажаны по-испански. Предметом особого восхищения для наших гурманов стала спаржа, поданная перед десертом, полупрозрачные, хрупкие ростки которой были политы нежнейшим соусом.
Вина, поданные в этот день к столу
Хозяин винного погреба Клавдий Бурдель сопровождал блюда лучшими винами в мире, в том числе шампанским Редерер в специальной свинцовой стеклянной бутылке, чтобы император Александр мог любоваться пузырьками и золотистым цветом напитка.
В промежутке между подачей блюд монархи наслаждались игрой оркестра и курили сигары. Расходились за полночь. Александр II удивился только, что ему не удалось попробовать знаменитое французское лакомство – гусиную печень foie gras. На что владелец ресторана, пояснил: Сир, во французской гастрономии не принято подавать foie gras в июне. Но если вы подождёте до октября, мы вас удивим. Своё обещание ресторатор сдержал, прислав этот деликатес каждому гостю осенью.
Царь Александр II с французской императрицей Евгенией, императором Наполеоном III, королем Пруссии Вильгельмом I
и султаном Османской империи Абдулазизом на празднике Всемирной выставки в Париже в 1867 году